通販サイトで購入。一般そうめんと葛そうめん・葛そばを販売しています。
葛といえば高級感のある爽やかさ特徴なので、どんなそうめんになるのか？と、思っておりましたが、小麦粉の味わいの無いそうめんとなっていて、少し物足りなさを感じました。同時に小麦粉の味も意外と大切なものだとも思いました。
味が薄い分、濃いタレを漬けるといいと思います。ジャジャ麺や冷やし中華、パスタクリームなんかもいいかもしれませんね。
オマケでつけてくれていたソバのばち。これも葛入りで食感は似ていましたが、少し蕎麦の味わいがあるので麺つゆでいただくにはソバの方がいいと思います。
※2020/09/20 追記
麺つゆでは物足りなさがあったので、ケチャップスパゲティや冷やし中華風で食べてみました。
スパゲティはやはりスパゲティの方が良さそうです。歯ごたえがかなり違う感じがしました。冷やし中華風の方が麺とマッチしていて食べやすかったですが、細い方が良いと思いました。
太麺のツルツル麺の食し方に関しては、色々と考察が必要でしょうし、何かお考えをお持ちの方はご指導いただければと思います。
朝市に売りに来ている人が持って来てくれたそうめんです。こちらの製麺所の売りは「葛入りそうめん」となっています。私たちは「葛入りソバ」を食べましたが(写真を撮るのを忘れてしまった)、モチモチとした食感とツルツルと喉ごしの良い美味しい麺でした。
通販もやっていますが、奈良県東部の山の中という自然が多いイメージの中、どのように作っているのか興味がありますので、是非一度伺ってみたいと思っております。
東吉野では葛そうめんが特産と聞いたので注文。太麺を購入しましたが、細麺もあるようです。
太麺なのにあまりいびつなものが少ない。葛の特徴なのか？匂いは普通のそうめんと同じ匂いです。
7分茹で。ツルツルとしていて噛むのではなくすするタイプです。葛の味は分かりませんでした。
東吉野村にある川口製麺所のそうめん。見た目としては、白さといい細さといい一般的なそうめんだと思います。
断面を見てみるとかなり細く感じますが、三輪での細麺はこのくらいの太さになります。香りもほのかにします。
1分30秒茹で。少し汚い盛り付けですが、そうめんの味は普通です。涼味を感じてツルツルとすすれるそうめんでした。