2017年3月

キンダイ製麺所

キンダイ製麺所は工場になっておりました。草壁港のバス停から徒歩でウロウロしている時にたまたま見つけた製麺所。 小豆島の特徴ですがあくまでも天日干しにこだわるのです。工場だと中で干す所も多いと思われるのだが。

「半生そうめん」

最近時々見るようになった半生そうめん、うれしい事におまけしてくれた。やたらと長いので、トップページの伸びるそうめんの写真はこちらのそうめんを使用しました。 中身を取り出すと、白い綺麗な色に滑らかな曲線美。非常に長いそうめんなのでおそらく切ってから茹でると思われます。 2分30秒茹で。茹で上がりは少し硬そうに見えましたが、食べてみるとモチモチで弾力がすごかった。半生だからでしょうけど小麦の風味もすごく感じれて美味しかった。

「そうめん」

乾麺のそうめん、島の光ではないようです。島民にとってそうめんとはいかなるものか書かれたメモ付きでした。 そうめんの断面チェック。結構大きさにバラつきがありますが、太めの麺だとどうしてもバラつきがあるみたいです。 2分茹で。茹で上がりからもうモチモチ感がありますね。小麦粉の味もしたし、弾力がすごいあって美味しかったです。

工場っぽい所で作っているものは少々味が落ちるのでは？と思っていましたが、こちらのものを食べてみてまったくそんなことがないと分かりました。最近は手延べといっても機械を使うのが通常みたいなので、そんなに変わらないのかもしれない。なによりも小麦粉の味がしたのが個人的にはとても良かった。