2018年6月

松田

「白髭」

「白髭」9キロの箱買い。三輪そうめんのオダマキクラスだが、他のところよりも細いとのことでした。 手延べでここまで揃うものなのかという感じの揃いっぷり。新物ですが梅雨を越えるといい感じになるらしい。 1分30秒茹で。しっかりとしたコシとなめらかさ。寿と大差ない気がする。

「最高級　寿」

「寿」の紙包み版。こちらの製品が一番細いらしい。松田らしい色合いをしていますが、見た感じは格別細い感じではない。 つまようじと比べると上の物よりは細いように見えます。 1分茹で。少し細いような感じがしたが「寿」とそれほど変わらないと思うし、こちらのほうがコシが少し弱い気がする。

2017年8月

松田

国道169沿いの大和川すぐ南にあるお店。大きくて目立つし入りやすい所。

「寿」

「寿」というそうめん。袋売りで値段が少しお得に設定されていました。かなり細く、色合いも黄色っぽくなってていい感じ。 かなり細めのそうめん。太さもやたらと揃ってます。 一分茹で。極細で香りが少ないけど、跳ね返ってくるほどのしっかりとしたコシと、流れるようななめらかさが絶品。

「お徳用」

価格を抑えてお徳用として売られていたそうめん。見た目の色合いも非常にいい感じに見えます。 太さを見ると「寿」よりバラつきがある事が分かります。 1分30秒茹で。太さのバラつきがあるはずだが別段気にならず、しっかりとしたコシがありウマい。

「ひやむぎ」

おまけでつけてくれば冷や麦。他のそうめんもそうなんですが、白じゃなくて少し黄みがかっているのがとてもいい感じ。 この太さでこれだけ揃ってるのは珍しい。 5分茹で。モチモチ＋切れがよくてとてもウマい冷や麦。茹でると黄色がかっていた色も消えて白くなりました。

細くてコシのある系統の麺として一番ウマいと思っているのが松田です。「寿」も「白髭」も「冷や麦」もツルツルっとすすったあとにプツッと切れが良い食感でした。
使っている小麦粉の割合でそのような食感に工夫しているんだと思います。
そうめんの帯には鳥居マークが無かったけども、組合には入っているようです。組合が小麦粉をブレンドしているわけでは無さそうで、そういうところが各店舗で特徴が出ていい所だなと思います。