2016年6月

玉井製麺所

駅からも国道からも少々離れているお店で大和川沿いにありました。 平日に作っているらしくて、土日は留守番がいるだけと言ってました。

「誉」

玉井製麺にはそうめんの種類が三つありました。このそうめんは「誉」といい組合が出している誉と同じだと思います。 1分茹で。誉クラスだけど少々細めに見えますね。しっかりしたコシとツルツル感がいいそうめんで、そうめんらしいそうめんだけど、特徴に欠けるともいえる。

「天の川」

このそうめんは「天の川」と名付けられてます。激細ですが池側よりは太めにも見えます。 30秒茹で。ボケてしまった・・。細すぎなのでコシは弱いのですが、メンタレにすごいからまって一杯もってくる。私は誉の方が好きでした。

「芳醇」

北海道産小麦を使った「芳醇」。お店の人も一押しの商品です。 三輪そうめんにしては少々太めのそうめんになります。見た目だけだと他のそうめんより堅そうに見えた。 1分30秒茹で。コシが強いのではなくてモチモチしています。国産だからなのか小麦の風味も出てて非常にうまい！

玉井製麺所は今でも天日干しをしているところで、良く見る三輪の天日干しの写真はここで撮られたものだそうです。確か三輪では2軒くらいしか天日干しやってないような事を言っていたはず。
写真の門を入った所が作業場になっていて、雨の日は干し場にもなるように扇風機がついていて、二階は保管庫にもなっています。しかしここは後から増築したことがよく分かるのです。この作業場を除けば、小豆島でよく見たそうめん屋の家と同じように家が庭を取り囲むように建っているのです。
そうめんの種類が3種類あるので好みのものを選んで購入するのがよいでしょう。初めての人には3種類全部入ったお試しセットみたいなのも売っていました。私の好みは「芳醇」で、三輪そうめんの中では1番好きなそうめんかも。