2016年8月

金子製麺所

南島原市の西有家地区の製麺所。この付近には多数の製麺所があり、廃線となった西有家駅にもそうめんの町と書かれています。

白糸の花という名前で無漂白と書かれています。小麦粉を漂白なんかできるのだろうか？ 島原そうめんとしては一般的な太さのそうめんです。やや太めだと思います。 2分茹で。茹でると太くなりますが、モチモチの食感がいい感じです。1分30秒では少し固かった。

今回は一種類のみの購入ですが、数種類あったと記憶しております。ネットで検索しても出てこないので詳細は尋ねてみるしかありません。国道251沿いで目立つのですぐ分かるかと思います。
そうめん自体はやや太めの一般的なそうめんで、お値段が安めでした。漂白に関してはできないんじゃないかと思っていましたが、「小麦粉は時間が経つと酸化して白くなる」と木下製粉のＨＰに書かれていました。酸化を促進する薬剤があり、それで漂白ができるということにびっくりしました。白いほど時間が経ったもの、あるいは酸化した小麦粉なんだと思うと不思議です。