2016年8月

のうち製麺所

「島原の乱」からさらに北側に入った所にあったお店。
住宅の中にいきなりそうめん屋だったのでちょっとびっくりしましたが、せっかく店舗にしてくれているのだからと立ち寄りました。 変わりそうめんが得意なようで、「うに」とか「よもぎ」とかありました。
普通そうめんだけ買ってしまったが、今見るとウニそうめんがどうしても気になる。

「雲仙」そうめん。他にもこの雲仙的な名前のそうめんを南島原でいくつか見かけました。ややこしい。そして、この色合いがすごいおいしそうだ。 2分茹で。モチモチ系のそうめんでしたが、「島原の乱」のような反発力は無くて、モチモチしていてスパッと切れるような食感でした。
スパッと切れる感覚は茹で不足の時に多いのですが、モチモチしているので茹で不足ではないと思う。次回は少々多めに購入して茹で時間を工夫してみようと思います。

こちらで島原には300軒以上のそうめん屋があり、30以上の組合がある事を聞きました。どうりで訳が分からないはずです。
あっちこっちで「何々手延べ組合」と言う倉庫のようなものがあり、「何々製麺」がありで、しかも雲仙とか長崎とかつけてて名前が非常にややこしかった。
こちらはネットで見てみたら販売用ＨＰも持ってるようです。次買う時はネットを使おう。